讲讲茶艺,茶的艺术

如风2017-09-18浏览 93 评论 0

喝茶有很好的保健养生作用,但有些茶水是不能喝的,否则会对身体健康造成危害。有些茶又是讲究季节的,今天一介小民说下茶艺吧!今天讲如果制茶、泡茶、什么茶在什么季节喝这些都有讲究。茶能养生帮分享之。

讲讲茶艺,茶的艺术

制茶

不是每一年每种香型单丛都制作精良,如果再加上焙火的不同、新旧老茶的不一,轻火与熟火的区别,那会是怎样的一杯茶?

  1. 制茶
    制作一杯单丛茶,离不开连连环扣的制作工艺,初级成品(半成品)是经过数次揉捻后,茶条外形逐渐紧结,水分慢慢消散,成为干茶焙火烘干,放置大约一个多月后方可再次进入烘焙——轻火;熟火。
  2. 烘焙
    凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分,促使叶内含物起热化、构香作用,增迸和固定品质,以利贮藏。
    单丛制茶工艺之轻火与熟火的区别
  • 轻火
    轻火的单丛茶显得口感层次异常丰富,凤凰单丛茶除了高香、耐泡、回甘汹涌、山韵霸气潇洒之外,口感的丰富也是出了名的,这种丰富的口感也是轻焙火带来的。
  • 重火
    重火的单丛茶使用较高的温度对茶叶再次进行烘焙的单丛变成重火的单丛(浓香型的单丛茶),其色泽偏略香气口感较熟香,香味持久,耐泡度高。
    单丛制茶工艺之轻火与熟火的区别
  • 炭焙
    若是用炭烘焙的,有炭香味,习惯上称“炭焙型”单丛茶。直白的讲清、浓香凤凰单丛的区别:浓香凤凰单丛就是清香凤凰单丛的精制茶。
    烘焙,能够改善茶叶的香气、滋味,去除菁味及减轻涩味,使茶汤芳香甘润,并将该茶的特点保持、稳定下来。凤凰单丛有多个品种,依茶性不同,将会影响烘焙的程度和次数。

泡茶

茶叶的用量,有“细茶粗吃,粗茶细吃”之说。一般来说,细嫩之茶含茶汁较少,冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多,要少放些。以250毫升一杯水为计,一般茶叶可放3-5克,而乌龙茶等精细茶应放8克左右。
  冲泡茶叶的水温,要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好,烧开即可泡茶,过沸会损失水中对人体有益的微量元素,使茶汤失去香味;若水质不佳,就要多煮一会儿,使杂质沉淀。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡。”所谓沏,就是用刚烧开的水;所谓泡,就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲,用湿度很高的水沏茶,会破坏茶叶中的维生素C,但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美,品饮高级、细嫩的绿茶,水温最好是80-90℃。特别嫩的茶,泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶,可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。
  茶和水的比例,一般是3-4克干茶,加200-250毫升的开水,泡3-4分钟后慢慢品饮为好。高档茶一次冲泡过多,会影响茶清幽、淡远的真味;低档的用量过多,苦味较重,难以入口。总之,泡茶颇有学问。只有细心揣摸,反复实践,才能享受到茶的芬芳和甘醇。

泡茶后的一些道道

1 头道茶 头倒茶是为洗茶,将大部分农药和霉菌等有害物质洗掉后再泡较安全

2 久泡的茶 茶叶泡久了会积聚过多咖啡因、鞣酸,产生刺激作用,特别是患有痛风、心血管与神经系统病者,更要注意。而且泡的过久,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质都会氧化,维生素B、C、氨基酸等也会因此减少,保健作用大大降低。

3 冷掉的茶 冷掉的茶对身体有滞寒,聚痰的副作用。而且茶汤在放置过程中,随着时间的延长,营养价值随着氧化而降低。

4 隔夜茶 隔夜茶易滋生、繁殖大量的细菌,同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物,对肠胃造成刺激,引发炎症。

5 生茶 生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的醛醇化合物转化与挥发不多,带着生青气,喝了容易刮胃,老年人因脾胃功能较弱,喝了这种绿茶,对胃粘膜的刺激性过强,容易产生胃痛。现在市场中这种生茶存在量还是很大的,各位在买的时候一定要要注意。

6 变质茶 储存不当的茶叶容易吸湿而霉变。已霉变的茶香气散失、品质变劣,甚至吸附各种异味。还可能含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的。喝茶并不是随便乱喝的,若是不注意一些喝茶的讲究的话,不但不会受到任何喝茶的好处,甚至会对我们的健康产生不良的后果。

下面我们就一起来看看喝茶与季节都有哪些讲究吧!

春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。

春季饮花茶可以散发一冬积存在人体内的寒邪,促进人体阳气发生。

绿茶性味苦寒,夏季饮绿茶为佳,可清热、消暑、解毒、止渴、强心。

青茶不寒不热,秋季饮青茶能消除体内的余热,恢复津液。

冬季饮红茶最为理想,红茶味甘性温,含有丰富的蛋白质,能助消化、补身体,使人体强壮。

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